茶特调一年进化史：新趋势如何席卷行业

清甜的芭乐遇上九窨茉王，牛肝菌也能和碎银子普洱出现在同一杯饮品里，茶还能被调出多少种味道？

近一年的时间，“茶特调”这个新名词已经从喜茶的菜单走向整个新茶饮界，成为了新茶饮行业最新产品趋势。在消费者关于一杯饮品的讨论中，“茶感”“回甘”“层次”和“平衡度”等词汇出现得愈发频繁。在社交平台上，有人研究不同茶底的风味差异，有人仔细品味分析不同茶特调的前中后调，还有人循着小众茶叶、时令水果和新奇搭配不断打卡。

为了分析茶特调这一新品类背后的逻辑，茶咖观察梳理了今年来主要茶饮品牌的相关动作。据不完全统计，截止今年7月底，已有超14个连锁茶饮品牌已经推出近百款茶特调产品。 从单品牌试水，到头部连锁品牌密集入场，再到轻食餐厅、精品茶馆和独立饮品店相继跟进，茶特调的扩散速度和覆盖范围均在快速增长。

新品数量、参与者范围与消费者讨论度的同步增长，让茶特调成为2026年新茶饮市场中值得单独观察的品类趋势。它带来的不只是一批新配方，也促使行业重新思考一个基础问题：茶，还可以怎么喝？

沿着各品牌的上新节奏来看，茶特调的扩散大致经历了市场验证、品牌跟进和集中爆发三个阶段。

最初的市场验证来自喜茶。 去年8月13日，喜茶上新“雪毫茉王芭乐”，率先在行业中推出了一个全新品类——“茶特调”。

随后推出的「奇兰苹果杏」两周内售罄，成为喜茶2025年的“断货王”。两款产品连续走红，让行业看到：当茶从配角回到产品中心，消费者依然愿意为一杯茶饮中的茶香、茶感和风味层次买单。当消费者开始主动寻找茶特调，品牌的集体跟进也随之而来。一场围绕茶底、风味和工艺展开的新品类竞争，正在加速形成。

2025年10月至2026年初，大量品牌开始跟进茶特调这一品类。茶百道推出焦糖碎碎特调、香草可可特调等产品，茶话弄围绕普洱茶开发新品，乐乐茶也将龙井、抹茶等茶底引入特调产品。此时，行业对茶特调的尝试仍相对分散，不同品牌主要通过少量新品测试市场反应。

进入2026年二季度，上新速度明显加快。喜茶继续扩充产品矩阵，仅4月至6月便推出至少9款新品，覆盖「樱花芭乐白桃」、「柠打·梅里香」、「杨桃三重甘」、「轻酵黄皮康普茶」等产品。其中，「杨桃三重甘」成为继「奇兰苹果杏」之后的人气王。

与此同时，更多品牌集中入场。霸王茶姬在4月推出「海上雾奇兰」「晴天罗勒桃」「小森林柚子」，随后又将马黛茶、康普茶、抹茶和龙井纳入茶特调系列；奈雪的茶推出康普茶系列，古茗将果蔬与茶结合，茉莉奶白、沪上阿姨、茶颜悦色等品牌也陆续加入。茶特调由少数品牌的单品试水，进入多品牌、多产品密集上新的阶段。

随着茶特调在国内热卖，喜茶于5月在全球门店同步上新茶特调系列产品。今年6月5日，喜茶还在纽约teabar首次在美国市场推出「茉王芭乐梨」、「山青柚子苹果」等8款茶特调产品，开业首日就吸引本地消费者排队五个小时。这也意味着“茶特调”不再只是中国市场的产品概念，而开始进入全球市场的消费场景。

截至2026年7月底， 据茶咖观察不完全统计，至少14个连锁茶饮品牌已经推出95款茶特调产品。其中，喜茶累计推出33款，霸王茶姬18款，上山喝茶10款，乐乐茶8款。产品的风味边界也在快速拓宽：茶底从茉莉、乌龙和普洱，延伸至龙井、六安瓜片、马黛茶等更丰富的茶类；搭配元素则从鲜果、乳品，扩展至香草、谷物、康普茶、菌菇乃至酒饮。

产品数量增加的同时，“茶特调”也开始成为消费者理解新品的一个标签。截至今年6月，抖音“茶特调”话题累计播放量超过450万次，小红书相关内容浏览量突破400万次，超过6万名用户自发分享和打卡。

这股风潮还在走出连锁茶饮店。7月，轻食品牌Wagas推出“夏日鲜果冰萃茶特调”系列，以马黛茶、碧螺春搭配黄皮、青芒和芭乐；在上海、北京、深圳等城市，一批精品茶馆和独立饮品店也开始围绕白茶、单丛、马黛茶进行风味创作。有的借鉴鸡尾酒的调配逻辑，有的把罗勒、松露等料理元素带入茶饮，进一步拓宽茶特调的产品边界。

从喜茶推出“茶特调”全新品类，到头部茶饮品牌密集跟进，再到轻食、精品茶馆和独立饮品店共同参与，茶特调已经完成了从单一品牌创新到行业新品类的跃迁，成为2026年行业新趋势。 当不同规模、不同业态的经营者开始使用同一套产品语言，下一个需要回答的问题也随之出现：行业为何需要茶特调，真正的茶特调又应该以什么为标准？

新茶饮的货架上，已经很久没有出现过真正意义上的空白品类。

2025年前7个月，76个代表品牌累计推出1305款新品，平均每天6款。但打开点单页，大多数新品仍在沿用熟悉公式：水果茶换时令水果，奶茶调茶底乳品，轻乳茶加奶盖小料，再用联名和限定包装制造新鲜感。品牌不缺上新的速度，越来越难的是，让消费者记住一杯有差异化的新品。

茶咖观察发现，过去几轮产品风潮虽然持续创造爆款，却大多遵循同一种创新逻辑，即在奶茶、水果茶等成熟品类中更换核心原料或调整产品结构。 厚乳与轻乳茶改变的是茶与乳品的比例，小众水果茶、超级植物茶和抹茶热潮则依靠特定原料制造新鲜感。这些趋势丰富了已有品类，却没有改变新茶饮长期围绕“还能加入什么”展开研发的基本思路。

茶特调提供了另一个方向， 它先研究一款茶的香气、浓度、涩感和回甘，再根据茶汤的特点选择水果、乳品或香料，通过调整酸甜度、香气与口感，让其他原料承接和放大茶味。研发的核心由寻找新搭配转向表达茶本身，茶也从容易被水果和乳品覆盖的基础原料，成为贯穿整杯产品的风味主线。

这种研发逻辑决定了茶特调拥有更大的延展空间。 茉莉、乌龙、红茶和普洱等不同茶种都能形成各自的产品方向，产区、品种、拼配和萃取工艺又可以继续拓宽风味差异，最终延伸出鲜果、乳品、香草、酒饮与咸鲜等多种结构。 茶特调由此打开的并非一组固定配方，而是一套能够持续生长的产品框架，也为新茶饮提供了一块真正可以不断扩充的新品类货架。

以喜茶为例，「杨桃三重甘」围绕雪毫茉王的鲜爽甘醇展开，以杨桃的甘甜衔接油柑的酸后回甘，再用迷迭香补充草本香气；「奇兰芭乐莲雾」则将花香奇兰与红心芭乐、莲雾和牛乳结合，让果香与乳感围绕茶香层层展开。

消费者的需求变化，正在为茶特调提供真实的市场土壤。 一方面，健康意识驱动下，茶感清晰、风味轻盈的产品更容易被纳入日常选择；另一方面，精品咖啡和鸡尾酒的普及，让越来越多消费者开始在意香气、层次和余韵这些精细指标。

茶咖观察注意到，社交平台上的讨论已不再停留于“甜不甜”“料多不多”，越来越多人开始评价茶感、香气与回甘，也会主动询问茶叶品种、产区和窨制次数。消费者对茶底的感知加强，一杯茶饮也因此有了更丰富的评价维度。

当不同茶底能够被感知和比较，茶叶品质便开始从供应链后台走向消费前台。以乌龙茶为例，菜单上的茶底正在从笼统的“乌龙”细化为奇兰、鸭屎香单丛、铁观音等具体品种，消费者也开始分辨其中的花香、蜜韵与焙火感。品牌后台的研发成本转化为消费者可以理解的产品价值，缺少辨识度的通用茶底则会面临更大的竞争压力。

类似的变化曾发生在咖啡行业。精品咖啡通过产地追溯、杯测体系和风味轮建立了新的品质标准，茶特调也在借助水果、乳品等消费者熟悉的风味，让复杂的茶叶差异变得更容易理解和传播。这种辨茶能力一旦形成，影响还将从一杯新品延伸至茶园、制茶、拼配与加工环节，推动新茶饮围绕茶底品质展开更深入的竞争。

当“茶感”、“回甘”、“平衡度”进入消费者的评价体系，品牌便获得了价格和上新速度之外的新竞争维度。因此，全行业寻找茶特调，其实是对拉开产品差异的需求和创新探索。

当近百款新品集中涌入市场，茶特调看起来似乎是一门容易跟进的生意：选一款茶底，加入水果、乳品或香草，再给产品取一个足够新奇的名字，一杯茶特调便完成了。

但在社交平台上，消费者关于部分产品“茶特调变成茶乱调”的调侃也开始出现。有的产品原料很多，却喝不出茶味；有的搭配足够猎奇，入口后却只剩下酸、甜或香精感。新品数量增加，并不意味着每一种组合都能成立。

这恰恰说明，茶特调的形式容易模仿，背后的能力却难以速成。

首先是茶底。茶特调的热卖，也推动行业对于茶的品质和风味差异有了更高的追求。不局限于传统常见茶类，更多不同产区、不同风味特点、更有表现力的茶叶被挑选出来。茶咖观察梳理今年各品牌的新品发现，行业使用的茶底已经从茉莉、乌龙和普洱，扩展至龙井、六安瓜片、生普、熟普、马黛茶和康普茶等更多类型，品牌都在寻找更具辨识度的茶味。

以喜茶为例，自2012年起定制研发出了金凤、绿妍、嫣红、四季春等首批应用于新茶饮产品的茶叶，如今已是喜茶特有的经典茶底。此外，还陆续引入了白芽奇兰、鸭屎香单丛、铁观音等超60款传统名优茶，通过“雪域·牦牛乳恰安莫”、“龙井·芝士糯糯”、“江边里·芝芝柑普”等人气新品，带来藏茶、龙井、青柑普洱及英德红茶在新茶饮中的研发应用。这种更广的产地选择，为产品提供了更丰富的风味来源。

在茶叶供应链有足够深积累的情况下，能否深入产业上游对茶叶原料、工艺进行升级，也是引领茶特调创新的关键。

例如，茶特调的出现带动了茉莉花茶的升级。以往行业常规窨制工艺中，六窨常被定义为优质的判断标准。喜茶茶特调系列首款茶底雪毫茉王就拉高了行业标准，在50%芽头、50%一芽一叶的鲜叶采摘用料标准基础上，以远超常规的九次窨制工艺，形成雪毫茉王鲜爽甘醇、茶感鲜明的独特风味。其他品牌也跟随提升，六窨成为行业茉莉花茶茶底常规配置。

据茶咖观察不完全统计，喜茶目前已推出包括雪毫茉王、花香奇兰在内的11款自研定制茶底。其他品牌也开始围绕产区、品种与拼配进行探索，例如以双产区、双品种龙井构建新的风味组合，但从公开信息来看，大部分品牌茶特调仍是在传统名优茶或品牌既有茶底上延展配方，明确根据产品结构反向研发并以“定制茶底”推出的仍是极少数。

其次是产品结构的研发能力。茶特调并非原料加得越多越好，而要处理茶香、果酸、乳感、甜度和回甘之间的关系。 一款产品可以靠猎奇搭配吸引消费者尝鲜，但真正可持续的茶特调矩阵，需要做到同一茶底可以被多次演绎，不同茶底又能建立各自的风味主线。

比如，雪毫茉王可以分别承接芭乐的清甜与杨桃、油柑的回甘，花香奇兰也能在「奇兰苹果杏」和「奇兰芭乐莲雾」中呈现不同层次。茶底不再只服务于一款产品，而是成为可以被反复开发的风味母体。

围绕茶展开研发，还有一个重要优势：可以持续生长。同一款茶底能通过不同搭配呈现清爽、醇厚或咸鲜等方向，不同产区、品种和加工工艺的茶叶又能形成新的产品主线，品牌由此获得一套可以系列化更新的研发框架。 比如，「雪毫茉王芭乐」、「杨桃三重甘」、「柠打雪毫茉王」等产品都是基于同一款茶底。

再往后，竞争还会进入供应链与门店出品环节。 时令水果存在供应周期短、品质波动大的问题，茶特调又常涉及茶底预制、鲜果处理、原料复配和分层萃取等多道步骤。如何在高峰期兼顾效率、风味与稳定性，是连锁品牌必须解决的现实难题。

从今年的新品可以看到，行业对茶特调的探索仍在向外延伸。生普、熟普、马黛茶和龙井等更多茶种进入菜单，发酵、气泡、酒饮与咸鲜元素也被带入产品，精品茶馆和独立饮品店还开始借鉴调酒与料理的研发方式。

当搭配越来越丰富，如何更准确地表达茶味也成为新的探索方向。今年7月，「喜茶工艺」围绕栀子毛峰和岩瑞香两款新定制茶底匹配鲜萃与焖萃工艺，并延展出六款工艺茶特调，将研发从“茶可以搭配什么”进一步推向“工艺可以让茶呈现什么”。