“天边”能让贾国龙重新证明自己吗？

本条来自 虎嗅（Business / 中文商业），聚焦 brand、consumer。 1、经历了罗永浩引发的“预制”舆论风波和西贝大规模闭店后，贾国龙今年又重新做了新品牌“天边砂锅焖面”和“天边羊多”。2、“天边砂锅焖面”和“天边羊多”最大的特色就是主打现制现做，这是和西贝最大的切割点，也是贾国龙和网友几轮交锋后意识到吵不明白就“服从”的结果。这没错，一个卖东西的和消费者较劲那是不会有好果子吃...... 本文来自微信公众号： 独立思考 ，作者：潘大叔 1、经历了罗永浩引发的“预制”舆论风波和西贝大规模闭店后，贾国龙今年又重新做了新品牌“天边砂锅焖面”和“天边羊多”。 2、“天边砂锅焖面”和“天边羊多”最大的特色就是主打现制现做，这是和西贝最大的切割点，也是贾国龙和网友几轮交锋后意识到吵不明白就“服从”的结果。这没错，一个卖东西的和消费者较劲那是不会有好果子吃的。 3、至于两个“天边”能不能成功，现在只能打个问号。但是“天边”对于贾国龙的意义可能会超过西贝，这或许是他最后一次机会了。 4、毕竟，除了西贝，贾国龙从来没证明过自己。无论是走西贝子品牌路线的西贝燕麦面、西贝酸奶屋，还是新品牌路线的麦香村、满满元气枣糕、超级肉夹馍、弓长张，或是主打贾国龙个人品牌的贾国龙中国堡、贾国龙功夫菜、贾国龙小锅牛肉，无一例外的全都失败了。贾国龙没有复制出西贝的成功。而是不断的在复制失败，这最起码说明一点西贝并没有可什么可复制的方法论，他们的“军师”华与华也没有，否则不可能有“九败一胜”的贾国龙。 5、经历了舆论风波的西贝，现在也难言一胜了。如果说过往的那些新品牌是在西贝高歌猛进时寻找的第二增长曲线，那么现在“天边”品牌则是在西贝岌岌可危时救亡图存的“保命”之举了。“天边”能成吗？ 6、且不论“天边”这个品牌名称本身好坏，我最大的疑问是为什么八竿子打不着的“砂锅焖面”和“羊多”要共用一个品牌。你做“天边”本身就是在分担“西贝”的风险，那为什么不用两个新品牌去做试验，而要鸡蛋装在一个篮子里？一旦其中一个品牌出了问题，岂不是很容易拖累另外一个。现在的品牌舆论环境，很难一荣俱荣，但很容易一损俱损。真不知道这是谁给贾国龙挖的坑。 7、对于“天边”品牌，我另一个疑问就是为什么要让人一眼看穿甚至自己主动宣传这是西贝、是贾国龙做的新品牌。罗永浩引发的舆论风波一开始是针对西贝的“预制菜”和太贵两个点，但是因为贾国龙主动躬身入局和网友“讲理”，其实后续舆论已经把矛头指向了贾国龙本人或者说把贾国龙和西贝品牌更强力的捆绑在一起了。现在既然要用新品牌“天边”来分担风险，就应该做到和西贝、贾国龙完全的切割才更有可能不受到目前西贝品牌负资产的影响。代持和多层穿透的方式不难操作啊，为什么不这么做呢？ 8、或许贾国龙想的还是用“西贝”主品牌来带动“天边”新品牌，解决冷启动问题吧。这引发我的一个疑问是如果认为西贝品牌的正资产还很强，那为什么不更大力度的重新改造“西贝”，砂锅焖面和鲜羊能现制现做，那么西贝也可以做到；如果认为西贝品牌负资产影响了正常经营，那么又何必再用西贝的主品牌来推广“天边”新品牌？ 9、西贝的舆论风波中其实支持西贝和贾国龙的声音还是有不少的，风波后依然有不少的消费者不在乎预制和贵的争议去消费，这其实都是西贝品牌的基本盘。如何用好“基本盘”？你是让他们在西贝吃的更好，还是让他们去“天边”多掏一份钱？一个家庭外边就餐的钱是有数的。这边多吃了可能那边就少吃了。 10、“天边”品牌明面上和“西贝”脱钩，但是门店、人员，传播等等都在继承“西贝”。从经营效率角度可以理解，但是“西贝”现在面临的最大问题恰恰是品牌信任问题。不能为了效率不顾效果，效果是最终目标，效率是实现目标的方式，既要又要对于现阶段的西贝来说并不适宜。现在对于“天边”来说，从一个新品牌的“消费者能不能接受天边？”变成了 一个被质疑的老品牌的“消费者愿不愿意给贾国龙第二次机会？”，这完全是两回事，难度差别也大了。 11、我对“天边”的运营模式确实有很多疑问，当然我也不会现在就给它下一个“没戏”的结论。抛开这些品牌层面的问题，决定“天边”能否成功最大的关键其实是贾国龙是否有真的反思。 12、首先是西贝曾经的成功的归因，其次是西贝的大规模扩张的问题，再次是为什么新品牌都以失败告终，最后是舆论风波中到底错在哪儿了。这些问题的答案只有贾国龙能给自己答案，我们站在外边是给不出来的，因为这需要他自己问心。如果没有真正的反思，无论是“天边”新生还是“西贝”重生都是很难成功的。 13、在“西贝”品牌面临品牌信任危机时，选择做一个新品牌“天边”在表面上是最容易的一件事，最困难的是如何让“西贝”焕新。但到底哪件事是正确的呢？ 14、西贝虽然面临着很大的挑战和危机，但是西贝依然有积累了很多年的品牌认知和资产，比如儿童餐、莜面、西北菜这些认知也都是深入人心的。“西贝”这个品牌可能已经很难回到过去的状态，但并不意味着没有重建的可能。西贝这一年多来做的最正确的决策就是关掉100多家店，不论这是主动还是被动的决策，这都给了西贝一个重生的空间。但是关店只是第一步，更重要的是剩下的店，你要为消费者提供什么样能够重建信任的产品和服务。而对于餐饮企业来说，考察的就是单店的模型和之前的变化，包括产品、价格、人效、坪效、复购和毛利这些要素。 15、贾国龙现在真正需要解决的不是怎么救西贝或是怎么做天边的问题，而是他应该问自己“如果今天重新创业，我还会不会按照过去的方法做西贝？”，如果答案是不会，那西贝或者天边就都有机会。因为消费者和消费环境已经彻底变了，而西贝过去成功最大的依仗恰恰建立在过去的“高”消费逻辑上。 16、你说这些问题、这些曾经的错误，贾国龙自己能不知道吗？他肯定知道的比我们谁都清楚，他只是没有说服自己去改掉这些错误。人一旦成功过一次，就很容易让自己按照曾经成功的路径一条道走到黑。 17、虽然我对“天边”的经营模式有很多疑问，但是我倒觉得“天边”比过去那些失败的新品牌更有可能成功，因为逆境下的行为会更理性，只是不知道贾国龙这个性情中人是不是理性一回了。 18、“天边”对于能不能救西贝意义不大，倒是更像贾国龙本人的一次考试，证明他到底是一个餐饮企业家还是只是一个西贝老板的考试。“天边”到底能不能跳出过往的西贝新品牌失败循环呢？这是一个挺有意思的问题。

1、经历了罗永浩引发的“预制”舆论风波和西贝大规模闭店后，贾国龙今年又重新做了新品牌“天边砂锅焖面”和“天边羊多”

• 1、经历了罗永浩引发的“预制”舆论风波和西贝大规模闭店后，贾国龙今年又重新做了新品牌“天边砂锅焖面”和“天边羊多”

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